PRODOTTI E SOMMINISTRAZIONE

Al Ginepro è possibile usufruire del servizio somministrazione pasti che è rigorosamente su prenotazione (dal giorno precedente), solo a cena e nei giorni da giovedì a sabato (luglio-agosto) mentre solo al sabato sera nel resto dell’anno. Facciamo solo piatti espressi a base di prodotti tipici Toscani, Casentinesi e la maggior parte sono a “km zero”. Vi ricordiamo che la legge sull’agriturismo impone regole severissime assicurandovi la genuinità dei prodotti e la loro certificazione. Marmellata, miele e le verdure sono tutte della nostra azienda senza alcun trattamento di fitofarmaci. Non possiamo fare un servizio di pensione completa in quanto tutta l’azienda è a conduzione familiare e tutte le altre attività principali (agricole) e connesse (maneggio, fattoria didattica) non ci permettono di fornirvi un servizio di pensione completa.

Questo è comunque anche una nostra scelta, l’agriturismo per come lo concepiamo noi, non è e non deve essere solo  un ristorante!!!

Miele

Abbiamo circa 40 arnie da cui otteniamo miele di millefiori, acacia e castagno. I mieli li potrete assaggiatre nelle nostre degustazioni guidate accompagnati dal famoso pecorino del Casentino preparato dal Caseificio di Talla.  Fatevi spiegare da Gianluca, apicoltore da diversi anni,  tutte le fasi di lavorazione….scoprirete un mondo incredibile!!

Fagiolo Zolfino

Si coltiva da sempre tra l’Arno e il Pratomagno, in provincia di Arezzo: a 250, 300 metri ma anche più in alto, fino a 600 metri. Ama i terreni poveri e non sopravvive in pianura, perché il suo apparato radicale – estremamente superficiale – non tollera il minimo ristagno d’acqua. Si semina sui terrazzamenti sotto gli olivi, in modo che l’acqua scivoli via, tra le pietre dei muretti a secco. I fagioli Zolfini sono piccoli, rotondi, di colore giallino, hanno una buccia sottile, sono densi e cremosi e si sciolgono in bocca come burro. Ci prepariamo le zuppe e li facciamo gustare lessi conditi con olio extravergine di oliva accompagnati da fette di pane toscano abbrustolito.

Marmellate

In Fattoria è presente un bel frutteto con varietà locali di cotogni, ciliegi, meli e susini con cui produciamo le nostre deliziose marmellate. I nostri prodotti non contengono conservanti, coloranti ed additivi. Da due anni abbiamo costituito anche un frutteto “CUSTODE”, in quanto costituito da una ventina di piante diverse appartenenti storicamente alla Valle del Casentino e a rischio estinzione.

Prodotti orticoli

In Fattoria è presente un bellissimo orto familiare che durante l’anno ci offre tante varietà di prodotti orticoli pomodori, insalata, zucchine, melanzane, carote, basilico ect. Per coloro che vogliono provare la coltivazione  dell’orto, l’agricoltore sarà ben lieto di aiutarlo…attenzione però “che la terra è bassa!”.

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